有越来越多的人认同早餐是一天当中最重要的一餐，由於前一餐已经是12小时以前的事，若不吃早餐，在空腹的状态下，将会使血液中的糖份降低，血糖太低会促进生长激素的分泌，到了吃午餐的时候，常会摄取更多的食物，反而使体重增加；如果长期不吃早餐，就开始一天的生活，因为空着肚子的身体无法从食物获取能量，就会动用甲状线丶副甲状腺丶脑下垂体等腺体去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，长期下来，便会提高慢性病的罹患机率；而且胃在长期处於空荡荡的状态下，也容易造成胃炎以及胃溃疡。

不吃早餐的五大危害：

1丶反应迟钝：早餐是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗。便会感到倦怠丶疲劳丶脑力无法集中丶精神不振丶反应迟钝。

2丶易患慢性病：身体为了取得动力，会动用甲状腺丶副甲状腺丶脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。

3丶肠胃不适：胃长时间处於饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，於是容易造成胃炎丶胃溃疡。

4丶产生便秘：在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，於是产生便秘。

5丶更靠近肥胖：人体一旦意识到营养缺乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最後消耗的才是脂肪。所以不要以为不吃早饭会有助於脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。不要以为不吃早餐就可以少吸收热量而因此减肥，根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多。例如：日本的相扑手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐。

早餐不只带给人一整天元气，也能预防脑中风:

日本公共健康中心找了8万2千多名丶45～74岁丶无心脏疾病与癌症病史的男女，研究从1995年追踪至2010年，并依照吃早餐频率分为每周0～2次丶3～4次丶5～6次及7次。在研究的15年间，共有3772人中风，其中1051人是出血性中风，另有870人发现冠状动脉疾病。

研究显示，比起每天吃早餐的人，从来不吃早餐的人脑出血机率高出36％；罹患心脏病的机率多14％；整体中风风险则高出18％。

报告也发现，每天吃早餐的人与不吃早餐的人相比，罹患高血压的机率较低。此篇研究刊登於《中风（Stroke）》期刊。

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（文章出处：康健杂志）