《营养大观园》昨日直播内容回顾与总结❤❤❤

🌟一、为什么吃肉不如喝肉汤?

👉煲汤的过程是一个溶解的过程。肉里面我们需要摄取的营养主要是蛋白质，但是这些蛋白质都比较难被人体吸收，因为它的分子结构太大了，而且不溶于水，很难被人体吸收和利用。煲汤的过程，实际上就是用高温促使它发生了一个化学反应，让这些大分子的蛋白质分解掉，变成小分子，变成可溶于水的东西，这样它进入我们身体之后就容易被吸收了，增加它的利用率。这些东西吃进去以后，第一不会浪费；第二减轻了人体肝脏的负担。

🌟二、多喝汤，少喝酒

👉浆，不止是肉汤，米汤、豆浆也是，所有食物煮出来的汤都可以叫浆。它营养很丰富，又容易吸收，对肠胃、对肝脏的负担小，这是非常好的东西，尤其对于糖尿病人就更提倡少吃干的，多喝汤。在古人看来，浆是一种非常好的东西，是最适宜于人体的一种食物形式。所以古人就讲，我们最好的饭其实是汤，也就是黄帝内经这句话里说的浆。人应该是以喝浆为主。 但是有些人以酒为浆。就是说我们本来是要多喝汤的，营养主要是从汤里来，但是有些人不喝汤，反而喝大量的酒，像本来应该喝的汤那么大的一个量，这就有很大的问题，在古代，酒其实是一种药。它可以抒发肝气，但是喝太多了，肝气抒发太过，那么它就会对正气造成很大的伤害。肝气无限制的抒发，正气就都浪费了。酒少量保健，多饮伤身。要利用它增进血液循环的性子，控制着少喝点，是有好处的。

👉郑老师在直播中讲了为什么吃肉不如喝肉汤

今日考题

1.糖尿病人应该多（ ）

A. 吃干的

B. 喝汤

C. 吃主食

2.下列哪种食物的含糖量高( )

A.一个苹果

B.一两米饭

3.古人说的“浆”指的是（ ）

A. 煮的食物的汤

B. 酒

正确答案

1B

2B

3A